户隐和荞麦

日本最远近驰名的面食有三种：拉面、乌冬面和荞麦面。用荞麦制成的荞麦面是长野县最著名的当地美食。荞麦面在日本随处可见，但在长野县内有几个地方的荞麦面特别有名。
长野市附近的户隐便是其中之一。

位于山区的户隐是一座被山林环绕的小村庄，因与日本神话和五座神社的关联而著称。户隐地区的地理位置和气候非常适合荞麦生长。有人甚至认为户隐是荞麦面的发源地。更有人说，户隐家家户户都有一位制作荞麦面的达人。尽管这只是一种说法，但这显示了荞麦面在户隐地区的重要性。

当地甚至有一个荞麦面博物馆，正式名称为「户隐荞麦博物馆TONKURURIN」，专门介绍荞麦面的历史以及荞麦面对户隐地区的重要性。除此之外，馆内还提供用于制作荞麦面的材料和工具，并开设可让您亲手尝试制作荞麦面的工作坊！

 

户隐荞麦的特色

那么户隐一带的荞麦面究竟有什么特殊之处呢？
信州荞麦面（长野地区的荞麦面）原本就有其独特的制作方式，就是面条中至少要有40％的荞麦粉是使用长野县出产的荞麦粉。除此之外，户隐的荞麦面还具有以下特色：

• 使用保有荞麦内皮的荞麦制成的荞麦粉。
• 在擀荞麦面团时,不将面团擀成四角形,而是立即将面团擀成圆扁状。
• 在擀面时只用一根擀面棍。
• 之后将煮好的荞麦面用冷水冷却,但不彻底沥干。
• 荞麦面以特殊的方式盛盘,将面条以一口的份量一一卷成马蹄状,然后摆盘。
• 荞麦面用圆形竹筛盛盘。
• 面条上不撒上海苔丝。
• 通常会附上户隐的日式白萝卜泥作为调味。
• 在等待荞麦面上桌时,店家会送上自制的酱菜。
• 提供当地采收的山菜做成的天妇罗。

您除了可以用餐券享受荞麦面和茶以外，也可以另外加点餐厅菜单上的其他餐点。每个餐厅都有独特的小菜，适于搭配荞麦面的享用，例如天妇罗或荞麦饺子。

 

荞麦饺子或荞麦「丸子」由荞麦粉制成，并涂上甜酱油。每间餐厅的饺子制作方法都有所不同，所以到处品尝不同的饺子别有一番乐趣。

 

 

 

有些店家甚至贩售荞麦口味的甜点！如冰淇淋、起司蛋糕和焦糖布丁。

除了在不同的餐厅品尝荞麦面之外，户隐地区还有很多景点和活动。点此阅读我们博客中走访五间神社的文章，并了解户隐一带的悠久历史。

 

 

 

特别套票

善光寺 & 户隐一日券

善光寺 & 户隐一日券供旅客单日无限次搭乘户隐地区、长野车站及善光寺区间的巴士

票价: 2,900 日元
购票地点: ALPICO交通长野站服务中心

户隐神社巡礼车票

户隐神社巡礼车票含有从长野巴士总站、长野车站或善光寺大门到户隐的往返票，并供旅客5日无限次数在户隐高原地区搭乘巴士。

票价: 3,200 日元
购票地点: ALPICO交通长野站服务中心或在KLOOK在线购票

除此之外，这张票券也有户隐(或长野)特定地点折扣优惠，所以大力推荐给追求高值的旅客。