อาหารไคเซกิช่วงฤดูใบไม้ผลิของโรงแรมโชโฮ (Shoho)
เสน่ห์และความตื่นเต้นอย่างหนึ่งของการพักโรงแรมแบบเรียวกังนั้นก็คืออาหารมื้อเย็น ที่มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารไคเซกิ ซึ่งในอาหารไคเซกิจะประกอบไปด้วยอาหารจำนวนหลากหลายชนิดที่จะค่อยๆเสิร์ฟออกมาทีละจานๆในปริมาณที่ไม่มาก คล้ายๆกับอาหารฝรั่งเศสที่ค่อยๆเสิร์ฟออกมาทีละคอร์สนั่นเอง หลายคนอาจะไม่ทราบว่าอาหารไคเซกินับเป็นอาหารญี่ปุ่น (washoku)ในรูปแบบที่มีความประณีตในการปรุงอย่างสูงสุด และได้รับขึ้นทะเบียนจาก UNESCO ให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ไม่ว่าใครก็ตามที่มาญี่ปุ่นควรจะมาลองรับประทานอาหารให้ได้สักมื้อ!

หากต้องการรับประทานอาหารไคเซกิให้เข้าถึงบรรยากาศมากที่สุด อย่าลืมที่จะเปลี่ยนเป็นชุดยูกาตะที่เตรียมไว้ในห้องพักก่อนลงมาที่ห้องอาหาร และอาจจะสั่งสาเกสักแก้วมารอไว้เพื่อดื่มระหว่างรับประทานอาหาร เมื่ออาหารจานแรกมาเสิร์ฟก็หยิบตะเกียบขึ้นมาประกบด้วยมือทั้ง 2 ข้างแล้วพูด “อิตะดาคิมัส~” ซึ่งจะแปลตรงตัวเป็นภาษาไทยได้ว่า “จะขอรับประทาน(อาหารนี้)แล้วนะคะ” 

御凌ぎ (oshinogi) – คอร์สอาหารคั่นกลาง
คอร์สอาหารรสชาติไม่หนักที่เสิร์ฟคั่นกลางก่อนขึ้นก่อนคอร์สถัดไป เช่นข้าวปั้นซูชิ

一人鍋 (hitorinabe) – อาหารประเภทหม้อร้อนสำหรับ 1 ท่าน
หม้อร้อนซึ่งมีวัตถุดิบสำคัญตามแต่ฤดูกาล เช่น ปูหิมะ

蒸し物 (chawanmushi) – อาหารประเภทนึ่ง
มักจะเสิร์ฟเป็นไข่ตุ๋นเนื้อเนียนเด้งละมุมลิ้นสูตรพิเศษของเรียวกัง

焼き物 (yakimono) – อาหารประเภทย่าง
เมนูหลักดาวเด่นคือ “ชินชูกิว” เนื้อวัววากิวจากจังหวัดนากาโนะ (ชินชูเป็นชื่อเก่าของจังหวัดนากาโนะ)

揚物 (agemono) – อาหารประเภททอด
รวมเท็มปุระผักหลากหลายชนิดหรืออาหารทะเล

จากการเรียงลำดับการเสิร์ฟซึ่งผ่านการคิดมาอย่างดีแล้ว โดยเริ่มจากจานที่มีรสชาติละมุน ก่อนจะตามมาด้วยจานอาหารที่มีรสชาติหนักแน่นเต็มไปด้วยรสชาติ ทำให้สามารถค่อยๆดื่มด่ำและพิจารณาไปกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างของแต่ละจานได้อย่างเต็มที่